1956 előtt azért nem lehetett levágni a tyúkot, mert a filozófikus-totalitárius állam megoldása a klasszikus dilemmára így hangzott: a tojás igenis előbb van, mint a tyúk, legalábbis valamilyen pervertált közgazdasági értelemben. 1956 után pedig azért nem lehetett levágni a tyúkot, mert nem volt mit levágni; ugyanis azokat, akik értettek volna a tenyésztéséhez, még az aranytojás-paradigma képviselői kiszervezték a társadalomból, főleg, ha a sertéstanban is otthon voltak: ahogyan Hofi Géza fogalmazott, sajnos csak a kulákok tudták, honnan jön a malac ("malac jön ki a disznóból, disznó jön ki a kocsmából"). Felvethető lenne még egy húsosztály sorsa, azonban a Rákosi- és a korai Kádár-éra marhasteak-fogyasztási szokásairól nem rendelkezem ismeretekkel. Mindenesetre ma, hogy megfelelően emlékezhessünk meg az 1956-os eseményekről, csak azért is megsütjük azt a tyúkot.
1. Beszerzési kérdések Nem szabad tehát elfelejtenünk, hogy az utcákon, ahol boldogan járunk és kelünk, vér folyt azért, hogy mi csak úgy önfeledten élvezhessük a szabad piac előnyeit. Most egy grillcsirke vételezésére lenne mindenekelőtt szükség. A grillcsirke az én értelmezésemben egy 1 és 2,5 kilogramm közötti, belsőségek nélküli, de ezt leszámítva integráns testtel bíró, szárnyas állat. A beszerzése elvégezhető nagyobb boltokban, kilónkénti ára 500 és 600 forint között mozog; de még szerencsésebb, ha a hentesünkhöz járulunk az ügyben. Amennyiben Ön nem rendelkezik hentessel, ezen változtasson mielőbb. Komoly viták folynak arról, hogy mi kell az élethez, de az biztos, hogy szükségünk van egy jó hentesre és néhány (legalábbis velünk) kedves ügyvédre (egy polgári és családjogászra, egy büntetőügyekkel foglalkozóra, egy közigazgatási perekben eljáróra, és ha ábrándozni is van kedvünk: egy alkotmányjogászra is, aki lehetőleg nőnemű és vörös hajú, bár ilyet nem ismerek, és ha ismernék, se lenne rám kíváncsi). A hentesen, az ügyvédeken és a csirkén kívül fontos lenne beszerezni majorannát, petrezselymet, sót és borsot (igazándiból bármely olyan fűszert emellett vagy ezek helyett, amiket szeret), és a költségvetés állapotának megfelelően vajat vagy margarint. Mivel nekünk nem kell nyomorognunk nagyon, és nem jönnek (reményeim szerint) a hosszú kabátos fiúk kisöpörni a padlást, javaslom, hogy legyen köret is a tyúkhoz: esetünkben burgonya; a burgonyához pedig vételezzünk fokhagymát és tejszínt is. Mondhatnák persze, hogy ez sokba kerül, de javaslom, hogy fogjanak össze, és osszák el a költségeket, ugyanis feltételezem, hogy senki nem tervez egy ültő helyében elfogyasztani egy két kilós szárnyast fél kiló krumplival; ha meg igen, akkor viselje ennek terheit. 2. A tyúk átlényegítése Ahhoz, hogy megfelelő minőségű sült csirkét kapjunk, a következő lépéseket kell követnünk. 1) A sütőt kapcsolja be 200 fokra. 2) Amíg felmelegszik, egy tálba vágjon valamennyi vajat, azt szórja meg majorannával és petrezselyemmel. A két kis kezével kezdje beledolgozni a vajba a fűszereket. Egy igen kezdetleges, ámde annál hasznosabb fűszervaj keletkezik így. 3) A két kis keze melegétől némileg megolvadt vajjal kenje be alaposan a csirke minden részét. A belsejét is. Szerencsére mindig marad némi vaj, ezt be volna jó helyezni az állat bőre alá, amit úgy lehet elérni, hogy a szárnyas oldalnál óvatosan fellazítja a borítást (de nem szakítja fel, mintha pénzt rejtene vagy álmokat), és még mindig óvatosan benyomkodja oda a vajat. Azt, ami a kezén maradt, igyekszik rákenni az állat felszínére. 4) A csirkét ezt követően tovább fűszerezi, ahogy akarja. Én majorannát, sót, borsot és fokhagymaőrleményt tennék rá; de Ön megszórhatja felőlem chili-pehellyel és kakukkfűvel is, ahogy a hangulata diktálja. Miután rászórta a fűszereket, azt a kezével beledörzsöli a vajas bőrbe, ha lehet, minden oldalon. 5) A csirke üregébe helyezzen 1 citromot félbevágva, vagy ha nagy a citrom, akkor csak a felét. Ez elvégezhető almával és más gyümölcsökkel is. Némileg befolyásolni fogja az ízét, de a lényeg inkább a nedvesség fenntartása. 6) A csirkét helyezze egy olyan tepsire, amire előzőleg sütőpapírt fektetett. Amennyiben van valamely alapleve, leginkább zöldség- vagy tyúkhúsleves, öntse a csirke alá, de ne az egészet. Ha nincs, leveskockából is készíthet. Ha az sincs, akkor a vizet javaslom, az is kiválóan helyt áll ebben a szituációban. 7) A csirkét a sütőbe helyezi. Hagyományosan az az eljárás, hogy fél kilónként fél órát kell sütni, de néha nézzen rá, tapogassa meg. Ha letelt az idő, pótolja az elfőtt alaplevet, és rakja vissza a sütőbe, amit azonban tekerjen fel 240 fokra. Az elvárt eredmény egyszerű: a csirke bőre ropogjon, a húsa pedig ne száradjon ki. 3. A burgonya átlényegítése Ha valakinek még nem tűnt fel: ez egy protestáns etikai főzőblog, ami most a gyakorlatban annyit jelent, hogy nem lazsálunk addig sem, amíg a sütő dolgozik helyettünk. Pucoljon burgonyát, azt vágja közepes vastagságú karikákra. Most meg lehetne kérdezni, hogy az milyen, amire annyit tudok mondani: ne legyen se vékony, se vastag. Egy tűzálló edényt vajazzon ki, de alaposan. Két gerezd fokhagymát vágjon apróra. Az edény aljára szórjon belőle egy kicsit. Erre helyezzen burgonya-karikákat, mintha csempézne. Szórja meg a krumpliszintet olívaolajjal vagy helyezzen rá egy kevés kacsazsírt. A karikákat aztán fűszerezze a fokhagymával, sóval, borssal, és ízlése szerinti zöldfűszerekkel (a rozmaringot és a kakukkfüvet javaslom). Létesítsen két további emeletet az előző módon. Végül öntsön rá tejszínt, amennyit gondol, de ne spóroljon. A tetejére helyezzen néhány apró kocka vajat. Amikor a csirke sütéséből háromnegyed óra van hátra, helyezze a burgonyát mellé, alá, fölé, ahol van hely. Íme: a burgonya gratin. 4. Önmagunk átlényegítése Az elmúlt évszázadban számtalan ember hozott megrendítő áldozatot azért, hogy békében lehessünk együtt azokkal, akiket szeretünk. Ennek megfelelően javaslom a holnapi estén a fent leírtakat a barátainkkal vagy a kedvesünkkel vagy a kedveseinkkel vagy a szomszédunkkal elfogyasztani, hogy méltó módon emlékezhessünk meg azokról, akiknek a kitartása révén járhatunk, birtokolhatunk, dönthetünk és beszélhetünk szabadon. Meghitt ünnepet kívánok mindenkinek.
0 Comments
|
AuthorI am the Phantom of the Higher Education. Archives
March 2018
|